Eine Leidenschaft zum Beruf zu machen, ist nicht immer eine Garantie für Erfolg oder gar dauerhafte Freude.
Deshalb machte es Pascual Gomez umgekehrt: Als gelernter Winzer wandte er sich von der industriellen Großproduktion wieder ab und folgte seiner Leidenschaft, Weine fast ausschließlich für Freunde und Familie herzustellen.
Mit seinen sieben Brüdern, unzähligen Neffen und den vielen Freunden, die sich alle die Früchte von Pascuals Arbeit teilen, ist die Jahresproduktion stetig gestiegen, seit er begann mit Fässern, Rebsorten und Weinbereitungstechniken zu experimentieren, um seine beiden Lieblingsweine zu erschaffen: El Ciprés und La Toba.